February 24, 2025
Первая книга рецептов Жерома Банктеля
Звездный шеф-повар La Réserve Paris раскрывает кулинарные секреты
На протяжении всей карьеры Жером Банктель совершенствовал свое мастерство повара и погружался со всей присущей ему страстью и дисциплиной в традиционную французскую кухню. Он работал в известных ресторанах и набирался опыта у величайших шеф-поваров страны. Путешествия по Японии также оказали на него сильное влияние.
Благодаря бескомпромиссности в выборе продуктов и кропотливой работе ресторан Le Gabriel в La Réserve Paris — Hotel and Spa, который он возглавляет с момента его основания в 2015 году, через год был удостоен двух звезд «Мишлен» и стал одним из лучших ресторанов на парижской гастрономической карте.
Новым знаменательным пунктом в списке его профессиональных достижений стал выход его авторской кулинарной книги осенью 2019 года в издательстве Flammarion.
На визуальное оформление книги заметно повлиял элегантный стиль интерьеров отеля La Réserve Paris: она представлена в кожаной обложке с золотым тиснением, на которой изображены арабески. 80 рецептов изысканной кухни в сопровождении потрясающих фотографий авторства Ричарда Хотона классифицированы в соответствии с теми незабываемыми вкусовыми ощущениями, которые они вызывают: наслаждение, волнение, нежность, ясность. Постоянные гости Le Gabriel найдут среди них знаковые и полюбившиеся блюда, такие как, например, голубь с какао, ризотто и хрустящей гречневой крупой. На страницах книги автор также рассказывает о своем пути, мастерах и команде.
Книга Жерома Банктеля, обладателя двух звезд «Мишлен», вдохновляет и погружает в мир высокой гастрономии и объясняет процесс приготовления доступным языком, раскрывая профессиональные секреты, отточенные на кухне ресторана Le Gabriel.
Оставить комментарий