Паста, вино и море: итальянский вечер на Кипре

Февраль 21, 2025

Ресторан Locatelli, расположенный в одном из самых роскошных отелей Лимассола — Amara, предлагает уникальное сочетание итальянской кухни и кипрского гостеприимства. Именно сюда меня пригласили на ужин, и я с радостью приняла это предложение. Концепция заведения разработана знаменитым мишленовским шеф-поваром Джорджио Локателли, чье имя давно стало синонимом качества и элегантности в гастрономии. Правда, как и многие известные шефы, Локателли не всегда находится на кухне, и за повседневную работу отвечает местная команда, возглавляемая Chef de cuisine Дарио Сутера и строго следующая стандартам и философии Локателли, сохраняя высокий уровень исполнения.

Море, минимализм и баланс

Интерьер ресторана выполнен в современном минималистичном стиле, но комфорт при этом не остался за бортом. Через большие окна открывается великолепный вид на море, создавая ощущение простора и легкости. Здесь нет излишней вычурности — только баланс между роскошью и уютом. Это место подойдет как для романтического ужина, так и для деловой встречи. За соседним с нашим столом сидели два бизнесмена, который обсуждали стратегические планы сотрудничества, а с другой стороны — пара влюблённых.

Кухня ресторана уважает традиции итальянской гастрономии, но при этом не боится экспериментов. Винная карта, как и сама винотека, которую проходишь, входя в ресторан, впечатляет: сомелье проделал большую работу, подбирая напитки, которые идеально бы дополнили блюда. В чем мы и убедились, приступив к ужину.

Обслуживание заслуживает отдельного упоминания. Персонал вежлив, внимателен и хорошо разбирается в меню и винной карте. Официанты умеют давать рекомендации, но не навязываются, и всегда готовы ответить на все, даже самые каверзные вопросы. Но именно это создает ощущение, что ты повал в руки профессионалов, которые заботятся именно о твоем комфорте.

Салат, цукини и говяжье совершенство

Ужин начался с сезонного салата с тыквой, представленной в двух вариантах — свежем и вяленом. Привычная нам ягода придала блюду сладкие оттенки, которые гармонично сочетались с легкой горечью фенхеля и сочными помидорами и огурцами. Руккола добавила пикантности, а сочетание всех ингредиентов раскрыло многогранный вкус. Это блюдо — отличный пример того, как простые ингредиенты могут создавать сложный вкусовой букет.

Езе одной закуской стали ломтики цукини, обжаренные во фритюре. Они оказались приятным дополнением к меню. Цукини были идеально приготовлены: хрустящая корочка скрывала мягкую и сочную мякоть. При этом блюдо было подано так, чтобы его можно было есть руками, что добавило немного легкости в элегантную подачу блюда.

Но настоящим открытием стало говяжье карпаччо. Австралийская говядина, известная своим качеством и насыщенным вкусом, была безупречна. Тонкие ломтики мяса, дополненные свежей рукколой, пармезаном и классической заправкой, создали идеальный баланс текстур и вкусов. Заправка подчеркнула естественную сладость говядины и ее нежность. Это блюдо — пример того, как классика может быть доведена до совершенства без лишних изысков и сложностей.

К закускам предложили Ca del Franciacorta DOCG, Cuvee Prestige Brut. Игристое вино с легкими цитрусовыми нотками и тонкой кислотностью идеально дополнило как свежесть салата, так и насыщенность карпаччо.

Равиоли: простота с изюминкой

Следующим блюдом стали равиоли домашнего приготовления с начинкой из пюре артишоков, картофеля и пекорино. Несмотря на то что паста — не мой любимый формат, эти равиоли определенно заслуживают (даже моего) внимания. Тесто было тонким и нежным, а начинка удивила своей мягкостью. Правда, на мой вкус, картофель слегка перебивал другие ингредиенты. Возможно, это связано с тем, что я не очень хорошо знакома с чистым вкусом артишоков, и их ноты потерялись на фоне традиционного корнеплода. Тем не менее, не могу не заметить, что пекорино добавил легкую солоноватость, которая связала все элементы блюда.

К равиоли подали Scalabrone DOC, Tenuta Guado al Tasso из Тосканы. Это легкое розовое вино с ягодными акцентами (клубника и малина) и легкой минеральностью стало идеальным компаньоном для блюда.

Группер: мастерство в простоте

Основных блюд было два. Одно из них — жареный групер с пюре из сельдерея и соусом на основе виноградного сока. Это стало для меня настоящим открытием. Группер, известный своей плотной текстурой и нежным вкусом, был приготовлен идеально. Рыба сохранила сочность, а легкая корочка добавила приятный контраст. Пюре из сельдерея с его кремовой текстурой и деликатной горчинкой прекрасно оттеняло нежность рыбы. Соус из виноградного сока только добавил яркости и освежающей ноты.

Идеальной парой для групера стало белое вино с характерными с минеральными нотами и легкой цитрусовой свежестью — San Giovanni della Sala Orvieto Classico из Умбрии.

Кролик как средиземноморская классика

Запеченный кролик с нутом, оливками и артишоками стал воплощением средиземноморского колорита. И хотя это блюдо — яркий пример классической кухни региона, на мой вкус, кролик оказался немного суховатым. Возможно, это связано с моей личной предвзятостью к этому мясу. Тем не менее, сочетание с оливками, артишоками и нутом создало гармоничную палитру вкусов.

К этому блюду подали Dolcetto d’Alba DOC Prunotto. Легкое, ягодное вино с умеренной кислотностью идеально дополнило кролика и яркие ингредиенты блюда.

Воздушное завершение

На десерт подали тирамису — классический итальянский десерт, но с акцентом на изящество. Крем был нежным, а кофейные ноты — мягкими, не перебивающими общей гармонии. Печенье савоярди сохранило свою текстуру, создавая приятный контраст с кремом.

Для завершения ужина подали Moscato d’Asti. Это сладкое, но чуть игристое вино с фруктовыми нотами персиков и абрикосов идеально дополнило тирамису, добавив освежающую нотку.

Впечатления, которые остаются

Ресторан Locatelli — это место, где каждая деталь продумана. От интерьера до подачи блюд и выбора вин — все создает гармоничный и запоминающийся опыт. Несмотря на высокие цены, качество и атмосфера оправдывают каждую потраченную «копейку». Если вы цените итальянскую кухню и хотите насладиться ею в сочетании с кипрским гостеприимством, Locatelli — идеальный выбор: Locatelli оправдывает свою репутацию одного из лучших ресторанов Кипра. Так что если вы окажетесь в Лимассоле и захотите попробовать итальянскую кухню в сочетании с кипрским гостеприимством, этот ресторан обязателен к посещению.