История королевского портвейна: Royal Oporto и его искусство создания TAWNY

Старейший в стране винодельческий Дом Royal Oporto, основанный в 1756 году, является символом португальского наследия. Создание Дома связано с учреждением первой в мире охраняемой винодельческой зоны — Дору, где началась новая эра виноделия. Дом был основан усилиями Королевского общества земледелия долины Дору, которое стремилось сохранить уникальный терруар и гарантировать качество портвейнов. Royal Oporto стал одним из первых, кто объединил виноделов региона для соблюдения строгих стандартов производства, что принесло дому международное признание. Обо всем этом рассказал представитель Дома Тиагу Силва Рейс, приехавший в Ригу, чтобы провести матер-класс по винам региона Порту и угостить нас столетним портвейном, который, увы, в Латвии мы купить не можем.

Однако, прежде чем говорить о Дом как таковоме, надо сперва понять, что же такое портвейн и чем один стиль отличается от другого.

АзБуКа портвейна

Портвейн — это креплёное вино, создаваемое путём добавления виноградного бренди в процессе ферментации. Что сохраняет естественную сладость вина и придаёт ему уникальный баланс. Существуют несколько основных стилей портвейнов, однако это лишь первая ступень к пониманию классификации порто

Ruby: молодость и яркость

Ruby — это самый доступный и свежий стиль портвейна, идеально подходящий для знакомства с этим напитком.

• Цвет и аромат: Обладает насыщенным рубиновым цветом и ароматами спелых ягод — чёрной смородины, малины и черники.
• Выдержка: Эти вина выдерживаются в больших ёмкостях из стали или бетона, что минимизирует контакт с кислородом и сохраняет их фруктовый характер.
• Вкус: Молодой, живой и насыщенный, с акцентами спелых фруктов.
• Использование: Ruby подаётся охлаждённым или комнатной температуры. Часто используется в коктейлях благодаря своему яркому вкусу.

White: изысканная легкость

White — это белый портвейн, изготовленный из местных сортов белого винограда, таких как Малвазия Фина или Гувейу.

• Цвет и аромат: От светло-золотистого до глубокого янтарного в зависимости от возраста. Ароматы напоминают цитрусовые, мёд, яблоки и миндаль.
• Выдержка: Могут быть как молодыми (свежий стиль), так и выдержанными, с орехово-карамельным характером.
• Вкус: Лёгкий, сладкий и часто с нежной кислинкой. Старые White демонстрируют сложные ароматы сушёных фруктов и орехов.
• Использование: Прекрасно сочетается с десертами или подаётся охлаждённым в качестве аперитива.

TAWNY: искусство выдержки

TAWNY — это символ сложной и длительной выдержки, которую ценят знатоки портвейна.

• Цвет и аромат: Золотисто-янтарные оттенки с медными переливами. Ароматы — сложные, включают ноты орехов, карамели, ванили, засахаренных фруктов и дуба.
• Выдержка: Создаются путём многолетней выдержки в дубовых бочках. Вина имеют характерную маркировку возраста: 10, 20, 30 или 40 лет, отражающую средний срок выдержки в купаже.
• Вкус: Бархатистый, с богатой палитрой ореховых, карамельных и древесных нот. Вина старше 30 лет обладают особенно мягкой текстурой и многослойным послевкусием.
• Использование: Подаётся слегка охлаждённым, идеально сочетается с десертами или выдержанными сырами.

Vintage: вершина мастерства

Vintage — это портвейн исключительного качества, создаваемый только в выдающиеся урожайные годы.

• Цвет и аромат: Глубокий тёмно-рубиновый цвет. Ароматы концентрированные, включают спелые фрукты, шоколад, пряности и иногда лёгкий дымный оттенок.
• Выдержка: Выдерживается в бочках всего 2-3 года, а затем дозревает в бутылках десятилетиями. Это вино создаётся исключительно из лучших сортов винограда одного года.
• Вкус: Интенсивный, с мощной структурой, сохраняя фруктовую яркость даже спустя десятилетия.
• Использование: Перед подачей требует декантации, чтобы раскрыть аромат и отделить осадок. Подаётся к тёмному шоколаду или красному мясу.

Colheita: штучные шедевры

Colheita — это редкий портвейн, произведённый из винограда одного урожая, выдержанный исключительно в бочках.

• Цвет и аромат: Цвет варьируется от золотисто-янтарного до глубокого медного. Ароматы раскрывают нюансы сухофруктов, орехов, дуба и пряностей.
• Выдержка: Вина остаются в дубе десятилетиями, благодаря чему приобретают характерные орехово-карамельные оттенки. На этикетке обязательно указан год урожая.
• Вкус: Глубокий и сложный, с продолжительным послевкусием, где сочетаются сладость, специи и древесные ноты.
• Использование: Подаётся при комнатной температуре или слегка охлаждённым. Это вино часто становится главным акцентом дегустаций.

Каждый стиль портвейна предлагает уникальный опыт, отражающий богатство терруара и мастерство виноделов. Однако именно TAWNY и Colheita являются настоящими хранителями времени, способными рассказать свою историю десятилетиями выдержки и многослойным вкусом.

А вот только теперь мы можем вернуться к дому Royal Oporto.

Рождение легенды: королевское происхождение

Royal Oporto был основан как часть Королевского общества земледелия долины Дору (Real Companhia Velha) по инициативе короля Жозе I. Целью создания компании было не только развитие виноделия в долине Дору, но и защита качества портвейнов, которые в те времена стремительно завоёвывали популярность за пределами Португалии, особенно в Англии.

Долина реки Дору с её жарким климатом, террасированными склонами и богатой минералами почвой стала идеальной основой для производства портвейна. Однако в XVIII веке неконтролируемое производство привело к снижению качества напитка. Чтобы восстановить репутацию португальских вин, Королевское общество установило строгие стандарты производства, обязало виноделов соблюдать правила и внедрило классификацию терруаров.

Связь с королевской семьёй

Название Royal Oporto подчеркивает связь компании с португальским королевским двором. Дом получил право использовать в своём названии титул «Royal» и стал официальным поставщиком портвейна ко двору. Это не только закрепило престиж марки, но и открыло доступ к международным рынкам, где её продукция быстро завоевала популярность.

Семейные традиции и мастерство

Несмотря на королевские корни, Royal Oporto на протяжении веков опирался на труд многих семей виноделов, которые передавали своё мастерство из поколения в поколение. Хотя сам дом не был чисто семейным бизнесом, он стал опорой для множества местных производителей, объединяя их опыт и знания.

Каждое поколение погребных мастеров дома совершенствовало процесс производства, уделяя особое внимание выдержке портвейнов. Особое искусство требовало создания TAWNY, где время и контакт с дубом раскрывают многогранность вкусов.

Награды и международное признание

Royal Oporto стал настоящим послом португальского портвейна на международной арене. Продукция дома удостаивалась множества наград на престижных международных конкурсах, таких как International Wine Challenge, Decanter World Wine Awards и Concours Mondial de Bruxelles.

• В XIX веке портвейны Royal Oporto начали получать золотые медали на Всемирных выставках, включая Парижскую выставку 1867 года, где их вина были признаны образцом качества.
• В XX веке дом закрепил своё лидерство, получив признание за линейку TAWNY и редкие Colheita, выдержанные более 50 лет.
• В последние годы Royal Oporto продолжает завоёвывать золотые медали за свои коллекционные и инновационные вина.

Почему Royal Oporto сделал ставку на TAWNY?

Среди всех стилей портвейнов именно TAWNY занимает центральное место в коллекции Royal Oporto. Это связано с уникальной философией дома, который считает выдержку ключом к созданию сложных и глубоких вин. Долгое взаимодействие вина с воздухом в небольших дубовых бочках позволяет раскрыть весь потенциал терруара долины Дору.

TAWNY — это вино, которое рассказывает историю времени. Каждая бутылка является отражением десятилетий кропотливого труда виноделов, а возраст, указанный на этикетке (10, 20, 30, 40 или 50 лет), говорит о среднем времени выдержки. Royal Oporto гордится мастерством своих погребных мастеров, которые создают эти вина, обеспечивая исключительное качество на каждом этапе производства.

Коллекция TAWNY и её уникальность

На дегустации в Риге Royal Oporto представил пять TAWNY с разным возрастом:

• 10 лет: Свежий, динамичный, с нотами сухофруктов, карамели и апельсиновой цедры. Молодость чувствуется в яркой кислотности и приятной сладости.
• 20 лет: Более зрелый, округлый вкус с акцентами орехов, ванили и лёгким тоном тёмного шоколада.
• 30 лет: Бархатистая текстура, ароматы старого дерева, кураги и специй. Долгое послевкусие подчёркивает элегантность выдержки.
• 40 лет: Многослойный букет с оттенками табака, засахаренных фруктов и мокко. Великолепная гармония вкусов.
• 50 лет: Эпохальное вино с насыщенной текстурой, нюансами инжира, пряностей и лёгкой дымности.

Несмотря на официальные описания напитков, собственные предпочтения имеют место быть. Нам, например, 30-летний понравился больше, чем 40-летний, потому что менее сладкий. За соседним столов отдали предпочтение 40-летниму, потому что более сладкий.

Royal Oporto Colheita: выдающееся наследие

Дегустация включала и редкие Colheita — односезонные портвейны, выдержанные в дубе десятилетиями:

• 2013: Молодое, свежее вино с фруктовым профилем и приятной кислинкой.
• 2004: Зрелый, сбалансированный портвейн с нотами инжира и меда.
• 1977: Роскошный, сложный букет с нюансами трюфеля и старого дерева.
• 1027: Уникальный портвейн с почти тысячелетней историей. Его вкус невозможно описать иначе как «вечность в бокале». Вот только купить его в Латвии невозможно

Королевское наследие сегодня

В XXI веке Royal Oporto остаётся верным своим традициям, сочетая историческое наследие с современными технологиями. Винодельня регулярно обновляет оборудование для ферментации и выдержки, при этом сохраняя традиционные методы, такие как ручной сбор винограда и использование гранитных лагаров для ступки винограда ногами.

Компания продолжает радовать ценителей редкими выпусками Colheita, экспериментирует с винтажными портвейнами и стремится к экологичному производству. Её продукция экспортируется в десятки стран, оставаясь синонимом подлинного португальского портвейна.

Заключение

Royal Oporto остаётся верным своему наследию, предлагая портвейны, которые переносят нас во времени. Благодаря своей приверженности выдержке и мастерству создания TAWNY, этот дом стал иконой в мире портвейнов, а его вина — настоящим символом роскоши и качества